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一：凉皮汁

鲜香浓郁，唇齿生津

详细的配方有：农家陈醋1000克，农家土酱油400克，清水1600克，新鲜泰椒60克，蒜子200克，新鲜海带20克，黄豆芽20克，小葱20克，芹菜20克，辣鲜露100克，海天生抽40克，美极鲜味汁75克，盐65克，家乐鸡精20克，味精20克

【香料】：八角4克，桂皮4克 ，草果2克，小茴香2克，香叶6克，香果6克

制作工艺：（1）首先将整片的新鲜海带用盐和多一点的面粉，进行搓洗，去除表面的黏液与杂质，随后再切成丝，海带内部的黏液就不需要去除了。（2）将香料清洗干净随后，捞出控干水分，撒上白酒，腌制发酵半小时，备用（3）锅中注入清水，放入海带，黄豆芽，小葱，芹菜，拍松的蒜子，新鲜泰椒文火煮制锅中沸腾，转小火熬煮十分钟，食材断生没有生臭味。转而是食材特有的清香。

（4）锅中再倒入香料，慢慢煮制十分钟。（5）锅中继续添加，土酱油，辣鲜露，生抽，美极鲜味汁，小火煮沸，下盐，鸡精，味精，陈醋煮制十五分钟，捞出残渣留下汤汁。【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放一周，这款酱汁咸鲜醇美，适用于各种面食：凉皮，炒面，炒饭都能用到它。

【凉皮】

主要用到的材料有：凉皮400克，黄瓜丝50克，面筋80克，黄豆芽80克，芝麻酱30克，凉皮汁30克，油泼辣子30克，胡萝卜丝10克，酥花生米50克

制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀，即可。（2）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【我觉得酥花生米，黄豆芽是这道美食的点睛之笔，增加脆爽酥香的口感，让口味更丰富，更有层次感。】

二：招牌酥鱼汁

鲜香醇厚，味道浓郁

详细的配方有：纯净水200克，青芥末10克，料酒50克，灯笼泡椒20克，麦芽糖20克，日本烧汁40克， 海天生抽30克，万字酱油20克，浓缩橙汁30克，家乐鸡汁20克

制作工艺：（1）将上述的所有食材，按照比例加在一起搅拌均匀，随后倒入碗中，封上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸制十五分钟，汤汁呈现微浓的状态，即可。【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天，不建议冷冻保存，这款酱汁适用于制作各种海鲜酥鱼菜肴。

【招牌酥鱼】

主要用到的材料有：招牌酥鱼汁足量，草鱼半条1000克，葱姜20克，盐，味精，白糖，白花椒粉各适量

制作工艺：（1）将草鱼去除骨头部位，只取鱼肉那一片，随后每隔1厘米左右切开，成块状，随后倒入流动的清水中，冲洗浸泡，去除血水杂质。（2）冲洗好后，捞出鱼块，并且用干净的布吸干鱼表面的水分，便于入味。（3）将鱼肉纳入碗中，加葱姜，盐，味精，白糖，白胡椒粉，顺着一个方向搅打直至起胶上劲，腌制十分钟。

（4）锅中注入半锅油，油温升高五成热，将食材表面去除多余水分后，入油锅中炸制金黄熟透捞出，锅中继续升温，二次下入鱼块，进行二次复炸，炸制酥香捞出，直接倒入到酥鱼汁中，浸泡两分钟，即可捞出摆盘。「注」制作这道菜肴时，酥鱼汁是放凉的状态，倒入炸的表面热的时候，倒入酥鱼汁中，鱼表面遇热表皮扩张，遇到凉的酱汁，能够快速的吸收酱汁。

三：凉拌时蔬汁

清爽酸辣，开胃适口

详细的配方有：橄榄油50克，蒸鱼豉油120克，纯净水或者凉白开60克，鸡粉4克， 熟白芝麻4克，白糖水20克，新鲜泰椒粒20克，紫林陈醋60克，辣鲜露50克

制作工艺：（1）将上述的食材加在一起搅拌均匀，腌制半小时，即可使用。这款酱汁适合现调现用，保持菜肴的最佳风味。

【凉拌五彩丝】

主要用到的材料有：生菜100克，胡萝卜丝80克，紫甘蓝丝80克，黄瓜丝100克，白萝卜丝150克，凉拌时蔬汁80克

制作工艺：（1）将上述的食材加在一起，泡在冰水中，冰镇一下，让蔬菜脆爽，最后淋入凉拌时蔬汁，搅匀即成。（2）希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

四：陕西菜汁

酸辣适口，实用招牌

详细的配方有：清水200克，金标生抽100克，美极鲜味汁8克，熟鸡油50克，辣鲜露15克，恒顺香醋200克

【蔬菜料】：蒜子80克，芹菜6克，泰椒6克，香菜梗6克，青尖椒6克，胡萝卜6克，干葱头6克，小葱6克

制作工艺：（1）锅中烧干水气，倒入鸡油，放入拍松的蒜子，芹菜，泰椒，香菜，青尖椒，胡萝卜，干葱头，小葱小火慢慢炸制，炸制食材全部金黄，捞出残渣，留下油，随后趁热冲入生抽，美极鲜味汁，利用锅的热度激发出鲜味。（2）锅中注入清水，辣鲜露。煮沸后，添加香醋，再次煮沸即可关火。

【陕西烧三鲜】

主要用到的材料有：腐竹150克，油炸肉丸200克，油炸猪皮80克，葱姜30克，泡发干香菇80克，陕西烧菜汁200克

制作工艺：（1）首先将腐竹切段，猪皮切片，香菇切块，备用。（2）锅中烧热，注入猪油，加葱姜煸炒出香味，下入腐竹，肉丸，猪皮，香菇翻炒一会，冲入陕西烧菜汁，文火煮制锅中沸腾，转小火煮制酱汁收汁浓稠，最后淋入适量葱油，增加菜肴的色泽。（3）一道简单的家常菜，摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！